שף תאכל מונדיאל: עד העצם איירפורט סיטי

בעד העצם איירפורט סיטי מכינים לכם כל ערב תוספות להמבורגר שמאפיינות את המדינות שמשחקות על המגרש. מרוסטביף, דרך טבעות בצל, בצק בירה ועד סלסה. כל מה שאתם צריכים כדי להתחבר

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
תפוח אדמה בבצק בירה של עד העצם (יח"צ)
תפוחי אדמה בבצק בירה (צילום: יח"צ)

ב"עד העצם איירפורט סיטי", שמשתתפת בפסטיבל שף תאכל מונדיאל החליטו שלעודד את הקבוצה שלכם דרך המסך זה לא מספיק, אלא גם צריך לעשות זאת דרך הבטן.

במהלך חודש המונדיאל הקרוב מכינים עבורכם תוספות שמאפיינות את הקבוצות על המגרש, שיישתדכו להמבורגר הקלאסי של המסעדה שיימכר ב-35 שקלים. כשדרום קוריאה תשחק למשל תוכלו לאכול את ההמבורגר שלכם בלחמניה מאודה, כשהגרמנים על המגרש תקבלו תוספת של תפוחי אדמה בבצק בירה, וכשהאמריקאים יפציעו, זה יהיה בייקון וביצים.

שחר שייקביץ', השף והבעלים של המסעדה משתף אותכם בכמה מתכונים שאפשר להכין גם בבית.

גרמניה: תפוחי אדמה בבצק בירה

מצרכים:

5 תפו״א אדומים פרוסים לעובי של חצי סנטימטר
2 ענפי טימין
2 שיני שום קצוצות

לבצק:

200ג׳ קמח טמפורה
100מל' בירה כמה שיותר קרה
כף שטוחה של פפריקה
כפית אבקת קארי
קורט מלח
קורט פלפל לבן

אופן ההכנה:

1. שמים את הפרוסות תפו״א במיכל מים קרים ביחד עם הטימין והשום למשך חצי שעה.

2. לאחר מכן מייבשים את פרוסות התפו״א.

3. מערבבים טוב את כל החומרים של הטמפורה.

4. מכניסים את פרוסות תפו״א לבלילה, מסננים מעט ושמים בשמן רותח עד שמזהיב.

המבורגר ספרדי של עד העצם (יח"צ)
תוספת טבעות בצל

ספרד: תוספת טבעות בצל עם איולי פלפלים חריף

חומרים ל- 4 מנות:

2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות גדולות.

חצי קילו קמח טמפורה
קורט מלח
קורט פלפל לבן
חצי כפית אבקת שום גבישי
מעט פפריקה מתוקה
כוס וחצי מי קרח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי הבלילה עם מי קרח עד לקבלת מרקם סמיך (כמו של פנקייק)

2. מצפים את טבעות הבצל בבלילה.

3. מטגנים בשמן עמוק.

4. מניחים את טבעות הבצל על נייר סופג.

* ניתן להגיש עם מיונז איולי או כל מטבל אחר.

המבורגר רוסטביף של עד העצם אירפורט סיטי (יח"צ)
רוסטביף סינטה

ארגנטינה: רוסטביף סינטה

חומרים:

נתח של 1.5 ק״ג סינטה עגל מיושן ונקי משומן


למרינדה:

400 סמק שמן זית
קורט פלפל גרוס
קורט מלח אטלנטי
מעט טימין טרי ונקי ללא הגבעול

חרדל דיז'ון


אופן ההכנה:

1. מורחים את הנתח במרינדה ונותנים לבשר לנוח בטמפרטורת החדר ל- 30 דק' לפחות.

2. מחממים תנור ל200-220 מעלות.

3. לפני שמכניסים לתנור מורחים חרדל דיזון עם גרגירים בשכבה של 1/2 ס״מ לפחות על הנתח.

4. מכניסים את הנתח על תבנית אפייה לתנור חם ללא כיסוי למשך 35 דקות.

5. בודקים את הנתח: אפשר לבדוק עם מדחום לבישול טמפרטורה (מומלץ להשאיר מתחת ל-50 מעלות בתוך הבשר)
או לדקור עם סכין (הסכין צריכה לצאת מהנתח בטמפרטורה נעימה אך לא חמה). דרגת צליה עדיפה היא MR.

6. בסיום הצלייה עדיף לתת לבשר לנוח מספר דקות כדי שישמור את הנוזלים בתוכו ויישאר עסיסי .

7. מניחים את הנתח על קרש חיתוך ולפרוס לרצועות דקות.


עד העצם איירפורט סיטי משתתפת בפסטיבל שף מונדיאל שיערך בין התאריכים 16 ליוני ועד ל-13 ביולי.