שף מונדיאל: ביקור בארץ הבירות

ישראל אומנם לא הגיעה למונדיאל, אבל זו לא סיבה שלא לפרגן לייצור המקומי שלה במהלך המשחקים. פאב "ארץ עיר" מציע ללקוחות שלו מבחר של בירות מקומיות כמו בזלת , עמק האלה, נגב, מלכה, אלכסנדר, שפירא, ג'מס ועוד רבות אחרות.
לצד הבירות, ואל מול המסכים שישדרו את המשחקים יוגשו מנות כמו סנדביץ' רוסטביף עם איולי זעתר, סנדביץ' קבב, כנפי עוף ועוד. לקראת שמינית הגמר הנה כמה מתכונים שתוכלו להכין בבית:

מרכיבים ל-6 מנות:

1 נתח סינטה במשקל 1 ק"ג
1/2 כוס חרדל דיז'ון גרגירים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית - לשימון התבנית
3-4 גבעולי רוזמרין - לא חובה
2-3 גבעולי טימין - לא חובה

אופן ההכנה:

1.מורחים בעזרת סכין את חלקו העליון ואת צדדיו של נתח הבשר בכל כמות החרדל, ומפזרים מלח ופלפל.

2. משמנים את התבנית בשמן זית ומניחים בה את הבשר. אם רוצים, מניחים על הבשר את עשבי התיבול.

3.מכניסים לתנור שחומם מראש ל-240 מעלות וצולים 10 דקות, כדי לאטום את הבשר. מנמיכים את חום התנור ל?180 מעלות, וממשיכים לצלות 20 דקות נוספות.

4.מוציאים את הרוסטביף מהתנור ונותנים לו לנוח 10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך, פורסים בסכין חדה לפרוסות בעובי 1/2 סנטימטר ומגישים.

5.להכנת הסנדביץ:

מקפיצים פטריות ובצל במחבת. לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הרוסטביף הפרוס אל המחבת ומקפיצים לדקה נוספת.

פורסים חלה. מורחים מיונז, מפזרים זעתר, מניחים חסה עגבניה ומללפון חמוץ.

שמים את פרוסות הרוסטביף והפטריות המוקפצות ומגישים לצד בירה צוננת.

מצרכים:

1/2 ק"ג כנפיים נקיות

לתערובת תבלינים:

כף תבלין פילדלפיה (גריל)
כף תבלין גריל
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית תבלין פלפל שאטה
1/2 כפית פטרוזיליה יבשה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:

1. מכניסים את הכנפיים לתנור ל-10 דקות ב-220 מעלות.

2. מוציאים את הכנפיים ומכניסים לשמן רותח לכשלוש דקות- עד שהן הופכות קריספיות.

3. מתבלים את הכנפיים בתערובת התבלינים ומגישים.


פאב "ארץ עיר" משתתף בפסטיבל שף תאכל מונדיאל שיתקיים עד לתאריך ה-13 ביולי וכולל 40 מסעדות מרחבי הארץ שיגישו תפריטים מיוחדים.