לקראת החצי: רואים מונדיאל בספסל

מצרכים לכ-10 מנות:

חצי קילו קוסקוס מושרה במים חמים לרבע שעה
2 עגבניות גדולות
1 בצל סגול בינוני
פטרוזיליה ונענע לפי הטעם

לתיבול:

מיץ לימון סחוט
מלח,
פלפל גרוס
שמן זית


אופן ההכנה:

1. משרים את הקוסקוס במים חמים ומכסים לכרבע שעה. במקביל משרים את העבניות גם כן במים חמים ומורידים מהן רק את הקליפה וחותכים אותה דק (היא משמשת בעיקר בשביל הצבע במתכון)

2. מקררים את הקוסקוס

3. מוסיפים את קליפות העגבניה, נענע, בצל קצוץ ופטרוזיליה ומתבלים בשמן זית לימון סחוט, מלח ופלפל.

מצרכים למנה אחת:

5 חתיכות גבינת עיזים מצופה בפירורי לחם.
6 עגביות שרי
חופן חמוציות
חצי אגס
בטטה קטנה צלויה
חופן עלי רוקט
חופן עלי בייבי
בצל סגול

רוטב ויניגרט קלאסי (ל-1.5 ליטר):

50 גרם חרדל
75 גרם דבש
כפית מלח
50 מל' מיץ לימון
מעט שום כתוש
250 מל' שמן זית
1/4 כוס מיץ תפוזים
חצי תפוח ירוק מגולען וקלוף
5 קוביות קרח
כפית חומץ בן יין לבן

אופן ההכנה:

1. מערבבים את עלי הרוקט, חמוציות, הבייבי ועגבניות השרי( חצויות) עם רוטב הויניגרט.

2. מעל לבסיס מוסיפים את גבינת העיזים הצלויה עם פרוסות אגס ורצועות בצל סגול.

3. מקשטים ברצועות דקות של בטטה צלויה.

אופן הכנת הרוטב:

1. שמים בבלנדר את כל המרכיבים מלבד שמן הזית.

2. כשהתערובת הופכת אחידה, מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, ללא הפסקה של פעולת הבלנדר.

3. שמים את הרוטב בצנצנת במקרר (הרוטב נשמר עד כשבוע במקרר)

מצרכים למנה אחת:

170 גר' בקר
200 גר' פסטה טריה
חצי בצל לבן
חופן שעועית ירוקה טריה
2 פטריות שמפניון
חופן גדול תרד
מיץ מרבע לימון
פטרוזיליה לקישוט
כפית שום כתוש
קוביית חמאה (בערך 30 גרם)
קמח

אופן ההכנה:

1. מקמחים את הבקר כשהוא חתוך לרצועות דקות ומניחים על מחבת עם שמן זית רותח.

2. מוסיפים את הבצל וצרבים אותו. מוסיפים את השעועית, הפטריות והתרד למחבת גם כן.

3. מטגנים כדקה ומוסיפים 50 מ"ל מים.

4. לאחר שכמחצית מהנוזל התאדתה, מוסיפים שום,לימון סחוט ופטרוזיליה. מוסיפים קוביית חמאה ומקפיצים והפסטה מוכנה.


הספסל מציע 15% הנחה על תפריט האלכוהול והאוכל במסגרת פסטיבל "שף מונדיאל", במהלכו יוגשו לקהל הלקוחות תפריטי מונדיאל מיוחדים עד ל-13 ביולי.